Свиняча рулька запечена з соусом у духовці

Впевнена, що ліпше приготувати свинячу рульку ніж купувати шматок ковбаси. Запік, потім нарізав собі скибочками, поклав на шматочок хліба і маєш чудовий бутерброд-перекус. У ковбаси звичайно є вагома перевага :) її не потрібно готувати. Але ж ми зараз не про швидкість, а про смак і користь. Сьогодні пропоную запекти свинячу рульку з овочами та грибами у смачному соусі. Додамо гарнір і отримаємо гарний обід. До речі, багато хто вважає, що рульку купувати невигідно через велику кістку в ній. Спеціально зважила цього разу. З рульки вагою 2 кг видалила кістку 300+г. У гомілки кістка трохи більша, бо там ще є суглоб.
За один раз рульку навряд чи вдасться з'їсти. Гарячу її можна нарізати скибочками і подати до будь-якого гарніру разом із соусом. А коли основну масу м'яса буде з'їдено, то гарно обрізаємо рештки з кістки, змішуємо з соусом і отримуємо ще одну чудову підливу.

Щедро посипаємо рульку сіллю, перцем, можна змастити гірчицею. Хай так постоїть, доки готується соус.

Розігріваємо на сковороді олію, обсмажуємо нарізані напівкільцями моркву та цибулю. Смажимо 5 хвилин до м'якості, додаємо нарізані гриби та подрібнений часник. Тушкуємо ще 5 хвилин.

Вливаємо пиво, бульйон або воду, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь, додаємо томатний соус, перець чилі, розчинну каву (просто гранули), лаврове листя, тим'ян.

Якщо сковорода без ручки, її можна ставити у духовку, то викладаємо у соус рульку, поливаємо її соусом і щільно закутуємо у фольгу. Або ж перекладаємо все у форму для запіканні і також щільно закриваємо.

Запікаємо у попередньо розігрітій до 150 градусів духовці години 2 (рулька має стати м'якою). Знімаємо фольгу, ставимо у духовку ще хвилин на 15, але перед цим додаємо у соус вершкове масло, перетерте з борошном.