Перепілка запечена у духовці з салатом із кускусу

Основні вкладки

Категорія рецепта:

Птиця

Кухня:

Домашня

Складність рецепту:

середній

Количество порций:

Інгредієнти:

Перепела – 4 шт.

Маринад

Лимонний сік – 4 ст.л.

Цедра лимону

Соєвий соус – 3 ст.л.

Масло оливкове – 4 ст.л.

Гірчиця – 1 ч.л.

Мед – 1 ч.л.

Перец молотый

Гарнир

Кускус – 200 г

Помидор – 2 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Зелёный салат

Соевый соус

Як приготувати:

Нагадаю про святкову страву, коли хочеться вразити усіх без винятку. Запечені у духовці перепела гарно виглядають на столі у поєднанні з яскравим салатом із кускусу. І за смаком вони чудово поєднуються: лимонно-медові перепілки та ненав'язливий салат із кускусу з овочами та зеленню. Ідеально. Мороки у приготуванні перепелів нема, салат теж швидко готується. Не потрібно годинами стояти на кухні, щоб смачно нагодувати сім'ю чи гостей. Але є одне "але" у цій страві. :) Перепілка – пташка невелика, нема у неї такого великого стегенця, щоб з усього розмаху вчепитися у нього зубами. Доведеться трохи поплюватися кісточками. Але м'ясо все одно ніжне, соковите і дуже смачнезне. Всі незручності компенсуються неповторним смаком страви.

Перепелів оглядаємо, особливо під крильцями, там можуть бути залишки пір'я. Кухонними ножицями легко розрізаємо пташок по хребту (його можна взагалі вирізати, щоб менше було кісточок потім у страві). Розпластуємо перепелів і відправляємо у маринад.

Для маринаду змішуємо усі інгредієнти, він має бути смачним, пробуйте обов'язково. Періодично перевертаємо перепелів, щоб промаринувалися добре з усіх боків. Тримаємо години 2, але можна лишити і на ніч.

Замаринованих перепелів викладаємо на деко, кінці ніжок та крилець загортаємо у фольгу (а то можуть згоріти). Накриваємо пташок усіх фольгою та запікаємо хвилин 40. Потім фольгу знімаємо та запікаємо ще хвилин 15-20 до гарного золотистого кольору. Хоча перепела і невеликі, але готувати їх потрібно не менше години.

Тим часом готуємо салат з кускусу. Дуже люблю кускус, це крупа найшвидшого приготування, її навіть варити не потрібно. висипаємо кускус у глибоку миску, солимо трохи, заливаємо окропом, щоб вода на палець була вища крупи, накриваємо щільно та лишаємо на 10 хвилин. Лишилося просто виделкою розрихлити кускус.

До готового кускусу додаємо оливкову олію, соєвий соус. Солодкий перець та помідор дрібно нарізаємо, зелень салату рвемо руками. Все перемішуємо.
Перець можна попередньо запекти у духовці, теж буде смачно. Взимку беру заморожений перець шматочками, кидаю на суху гарячу сковороду та смажу до випаровування рідини 3-5 хвилин.

Фотографії: