Баклажани по-бразильськи

Колись давно на просторах інтернету зустрівся мені цікавий рецепт баклажанів по-бразильськи. Він настільки усім нам сподобався, що з того часу я його використовую у сезон як гарнір до м'яса. Хоча мене гризуть сумніви щодо його справжньої бразильскості :) але назву я міняти не стала. Припускаю, що назва пішла не від країни походження, а через яскравість кольорів страви. Але це абсолютно неважливо. Головне, що баклажани виходять надзвичайно смачними, соковитими.

Баклажани миємо, відрізаємо плодоніжку і нарізаємо вздовж язичками товщиною десь 1-1.5 см. Їх, звичайно, можна обсмажити, але я запікаю у духовці. Викладаємо на деко, змащуємо олією з двох боків, трохи солимо і ставимо у гарячу духовку на 10 хвилин. Перевертаємо і запікаємо ще 5-10 хвилин.

Солодкий перець чистимо і нарізаємо невеликою соломкою. Томати нарізаємо кубиками, цибулю – тоненькими напівкільцями, а кабачок або півкільцями або четвертинками в залежності від його діаметру.

Овочі викладаємо на сковороду з гарячою олією та обсмажуємо хвилин 10, до напівготовності. Вони не повинні стати м'якими, не потрібно їх перетворювати на кашу. Овочі мають зберегти форму та колір. Солимо, перчимо, додаємо подрібнений часник.

Баклажани викладаємо на блюдо, на кожен кладемо обсмажені овочі. Прикрашаємо зеленню.