Кремзлики з грибною начинкою

Дуууже мені подобається, як звучить назва цієї страви на закарпатській манер "кремзлики", хоча насправді це усім давно відомі деруни. :) Сьогодні саме вони були у нас на обід. Один з'їв – і день вільний. Неймовірно ситна страва. І не дивно, один кремзлик ледве вміщається на великій тарілці. Ну що ж, готуємо драники з грибною начинкою.

Для грибної начинки обсмажуємо на сковороді дрібно нарізану цибулю до м'якості, додаємо натерту на грубій терці моркву, смажимо ще 3 хвилини.

Додаємо нарізані гриби, смажимо до повного випарювання рідини. Можна додати пару ложок вершків. Солимо, перчимо. Відставляємо у бік.

Картоплю мимо, чистимо, швидко натираємо на дрібну терку. Сюди є натираємо почищену цибулину і часник. Все перемішуємо. Сік цибулі уповільнить процес потемніння картоплі.

Якщо картопля занадто водяниста, то відтискаємо сік, що виділився, у склянку. Будете здивовані, скільки гарного натурального крохмалю відстоїться зі 100-150 мл картопляного соку. Крохмаль бажано повернути у тісто для дерунів, але можна промити та висушити.

Додаємо яйце, борошно, перець. Перемішуємо.

Смажимо кремзлики на млинцевій сковороді, так простіше буде перевертати. На сковороді добре розігріваємо олію, ложкою викладаємо тісто по усій поверхні. У мене діаметр сковороди 20 см, на один кремзлик йде приблизно 4 ст.л. тіста. Товщина деруна до 0,5 см.

Смажимо до гарного золотистого кольору з одного боку, буде видно, що верхня сторона починає підсихати. Обережно за допомогою тарілки перевертаємо кремзлик, наливаємо ще олії на сковороду і повертаємо млинець досмажуватися ще 2-3 хвилини.

Деко застилаємо пергаментом, викладаємо на нього кремзлик підсмаженою стороною донизу. На одну половину викладаємо пару столових ложок начинки, посипаємо тертим сиром і накриваємо другою половиною млинця.

Запікаємо у розігрітій духовці 5-10 хвилин. Подаємо гарячими.