Грецький м'ясний хліб у духовці

Ділюся надзвичайним рецептом. Це найсмачніший м'ясний хліб, який я коли-небудь пробувала. Наче й нічого особливого, але яка ж смакота, просто не передати словами. Соковитий, з гарно засмаженою скоринкою та сюрпризом у середині. До того ж тут тобі зразу і гарнір – запечена картопля.

В оригінальному рецепті м'ясного хліба все було розраховано на 2 кг фаршу, але то вже на справжню грецьку сім'ю, а то і на все весілля :) Півкіло достатньо, щоб на годувати 4-6 чоловік. Кількість картоплі можна збільшити, вона чудово запечеться у жирі, який виділиться м'яса.

Змішуємо фарш, натерту цибулю, подрібнений часник, натертий чи дрібно нарізаний помідор, сіль і спеції. Добре вимішуємо, відбиваємо, затягуємо миску харчовою плівкою та ставимо у холодильник хвилин на 20-30.

Порада. Фарш краще брати асорті або яловичий, чисто свинячий при запіканні дасть забагато жиру. Або робіть самі фарш без додавання сала в нього.

Відварюємо 2 яйця для начинки.

На стіл кладемо листок пергаменту, на нього викладаємо половину фаршу у вигляді прямокутника. Зверху викладаємо почищені яйця, накриваємо другою половиною фаршу.

За допомогою пергаменту формуємо товсту ковбасу, щоб яйця опинилися всередині. Декілька разів прокачуємо її туди-сюди.

Перекладаємо м'ясний хліб у глибоку форму, додаємо нарізану скибочками картоплю.

Змішуємо бульйон з томатною пастою (можна взяти томатний соус з яскравим смаком, наприклад, сацебелі) і декількома ложками оливкової олії. Виливаємо половину у форму з м'ясним хлібом і картоплею.

Накриваємо форму кришкою або затягаємо фольгою, ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікаємо приблизно годину. Знімаємо кришку, запікаємо ще 20 хвилин. Якщо потрібно, то підливаємо бульйон.

Готовий м'ясний хліб виймаємо з духовки, даємо постояти хвилин 15, аби було простіше розрізати. Розрізаємо на гарні такі, щедрі скибки, поливаємо соусом із форми.