Пляцок «Спартак» заварний

Медовик, напевно, один з моїх найулюбленіших різновидів тортів. Коржі завжди виходять смачними й ароматними. Ні, навіть не так. Коржі виходять ЗАВЖДИ. Це вам не якийсь там бісквіт, який то виріс, то не виріс, то виріс, але горбатий. Медові коржі гармонійно поєднуються з будь-яким кремом, і стають ще смачнішими. Сьогодні пропоную спекти чудовий торт із далекого дитинства. Це пляцок Спартак. Існує декілька його варіантів, класичний або заварний, і литий Спартак. Поговоримо про рецепт заварного. Саме він колись давно-давно потрапив мені у руки і назавжди поселився у нашому домі. Окрім того, що пляцок дуже смачний, він ще й гарний. Ці контрастні чорно-білі смужечки милують око, виглядають дуже святково.

Готувати починаємо з масляно-заварного крему. Яйця розтираємо з цукром до побіління.

Додаємо борошно, добре перемішуємо, потихеньку вливаємо молоко.

Яєчно-молочну суміш ставимо на мінімальний вогонь і варимо до загустіння, постійно помішуючи. Нікуди не відходимо далеко, у заварного крему є погана риса – він любить миттєво пригорати.

Готовий заварний крем накриваємо харчовою плівкою в контакт і ставимо охолоджуватися (за цей час можна буде спекти коржі). Пізніше залишиться лише додати м'яке вершкове масло та збити гарно крем до пухкої маси.

Беремося за медово-шоколадні коржі. Змішуємо у каструльці молоко, масло, мед і ставимо на водяну баню. Помішуємо і чекаємо, доки мед і масло розчиняться.

Окремо збиваємо яйця з цукром до побіління.

Обережно поступово яєчну суміш додаємо у гарячу!!! молочну суміш. Весь час помішуючи, варимо 5 хвилин. Стежимо, щоб яйця не заварилися. Знімаємо з вогню.

Поступово додаємо у гарячу!!! масу 2.5 склянки борошна, какао і розпушувач. Добре вимішуємо спершу ложкою, а потім руками. Решта борошна піде на розкачування.

Готове тісто ділимо на 8 частин, з обрізків вийде ще як мінімум 2 коржі (у мене діаметр форми 20 см). Розкачуємо тонкі коржі, переносимо на деко за допомогою скалки. Випікаємо хвилин 5 у попередньо розігрітій духовці.

Змащуємо кремом усі коржі, окрім верхнього. Ставимо зверху щось важке та лишаємо торт на ніч. Вранці обрізаємо краї, рівняючи їх. Залишилося прикрасити торт. Я просто заливаю шоколадною глазур'ю і на цьому зупиняюся.