Шоколадний торт з полуницею

Полуниця у вершках – неймовірна смакота. Смачніше може бути лише полуниця у вершках і шоколаді. Ідеальна комбінація, де кожен інгредієнт смачний сам по собі та у будь-яких комбінаціях між собою. Тому пропоную приготувати шоколадний торт з полуницею та вершками. Калорій безумовно море, але у полуничний сезон можна себе порадувати, не такий він у довгий.

Не варто лякатися довгого списку інгредієнтів. Торт готується надзвичайно швидко та просто. В його основі шоколадний бісквіт на окропі (детальний процес приготування коржів).

Розігріваємо духовку до 170 градусів. Змащуємо форму маслом і злегка присипаємо борошном. Я випікаю відразу у двох формах діаметром 20 см.

З коньяку, декількох ложок цукрової пудри та теплої води готуємо просочування для торта. Можна взяти амарето, теж буде смачно, до нього нічого додавати не потрібно, окрім води. Просочуємо лише нижній корж.

Тепер беремо полуничний конфітюр, розігріваємо його та змащуємо нижній корж. Якщо нема конфітюру, беремо декілька ложок полуничного варення і розігріваємо його до рідкого стану.

Відкладаємо у бік 10 найгарніших і найбільших ягід полуниці, решту ріжемо на шматочки. Не дуже дрібно ріжемо, бо пустять багато соку.

Пропоную два варіанти крему. Перший крем робимо, коли торт будемо їсти через пару годин після приготування. І тоді вийде справжній шоколадний торт Полуниця у вершках.

Я роблю його зі збитих вершків жирністю 33%. Вони безумовно смачні, ніжні, але дуже нестійкі. Їх краще за все стабілізувати. Я пропоную зробити це за допомогою желатину, а не загущувачів.

Желатин заливаємо гарячою водою (50 мл), розмішуємо до повного розчинення желатину.

Вершки збиваємо з цукровою пудрою до міцних піків. В окрему миску відкладаємо 2-3 столові ложки вершків, додаємо сюди розчинений желатин, добре перемішуємо і лише тепер перекладаємо у решту вершків. Обережно перемішуємо лопаткою.

Половину вершкового крему викладаємо на нижній корж.

На крем викладаємо нарізану полуницю.

На полуницю з кремом викладаємо другий корж. По центру ставимо перевернуту піалу, навколо якої викладаємо решту крему, не забуваємо про боки торту. Ложкою можна сформувати хвилі.

Обережно підіймаємо піалу, щедро посипаємо центр тертим шоколадом. Викладаємо відібрану гарну полуницю. Торт готовий.

Якщо торт планується подавати на наступний день, то краще зробити крем №2 з вершкового сиру або маскарпоне з вершками. Збиваємо крем чиз з цукровою пудрою. Вливаємо вершки жирністю 33% і збиваємо до утворення пишного крему. Можна поставити його в холодильник, щоб він там ще більше застиг.