Пісні голубці з грибами

Сьогодні поділюся рецептом пісних голубців. Не дивлячись на свою любов до м'яса, маю визнати, що вони не поступаються за смаком традиційним голубцям з фаршем. Оце писала і згадала, що мама робила ще один вид пісних - з рису та гречки, теж було дуже смачно. Треба буде зробити. Загалом принцип приготування голубців я вже не один раз розповідала, найдетальніше в рецепті смачних голубців як у мами, повторюватися не буду, хоча на певних моментах зупинюся.

Знову про капусту для голубців

Обираємо капустину в межах двох кілограмів. З неї вдасться зняти приблизно 25 листочків. Намагаємося знайти таку, щоб центральні жилки, та й самі листки, були не товсті, не грубі.

Після того, як листя з качана знімемо та дістанемо з води, складаємо їх в миску один в інший. Так вони у нас не лише будуть вистигати поступово, але й ще й трохи допаряться.

На охолоджених листках обрізаємо потовщення на центральних жилках. Самі верхні листки, і самі маленькі з центру качана лишаємо, вони нам ще знадобляться.

Пісна начинка для голубців

Співвідношення грибів і рису довільне, тут нема жодних правил. Але все таки гриби з цибулею мають відчуватися, чим більше, тим краще.

Рис відварюємо до напівготовності.

Обсмажуємо на олії гриби з цибулею до повного випарювання рідини. Змішуємо з рисом. Солимо, перчимо за смаком.

На дно каструлі викладаємо шар великих листків, які ми відклали в бік.

Завертаємо голубці та складаємо їх в каструлю. Зверху прикриваємо рештою вільних листків. Заливаємо водою, в якій парилася капуста, посоливши її та додавши томатний соус.

Вода повинна покривати голубці. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь та тушкуємо голубці під кришкою до готовності.

Оскільки голубці у нас пісні, то ні сметани ні вершкового масла до соусу я не додаю, лише томатний соус. Можна тушкувати просто в воді, але тоді при подачі поливаємо голубці підсмаженою на олії цибулі з часником.