Омлет з грибами та козячим сиром

Сніданок повинен бути смачним і поживним, щоб енергії вистачило до обіду. І саме омлет чудово підійде на цю роль. А якщо його подати не просто так, і з різноманітними наповнювачами, то йому ціни не буде. Сьогодні готуємо омлет з грибами, шпинатом і козиним сиром. Щоправда, це лише канва, доповнити омлет можна будь чим, все на свій смак.

На олії обсмажуємо до м'якості гриби, нарізані скибочками. Знімаємо зі сковороди.

Яйця збиваємо із сіллю та перцем. Суміш обережно виливаємо на сковороду діаметром не більше 20 см з розігрітою олією.

Смажимо на середньому вогні (навіть трохи меншому) хвилин 5-6. За цей час краї повинні стати золотисто-коричневого кольору, а сам омлет зверху повністю схопитися.
Проходимо лопаткою вздовж країв, перевіряємо, чи не прилип омлет.

На одну половину викладаємо гриби, тертий сир, листя шпинату, накриваємо іншою половиною.

Обережно зсовуємо омлет на тарілку. Подаємо, посипавши при бажанні зеленню петрушки.

Можна додати ще половину авокадо. Козячий сир можна замінити кисломолочним або звичайним твердим.