Камбала жареная с грибами и корнишонами

Захотелось мне камбалы, вкусной, жареной. Решила ничего к ней не добавлять, чтобы сохранить вкус самой рыбы. Идеальным гарниром к ней будет обычное картофельное пюре. А уж его украсят и облагородят жареные шампиньоны с маринованными корнишонами и луком.

Очищенную и помытую рыбу разрезаем на порционные куски. Если камбала черноморская, то придётся снять чёрную кожу. Солим, перчим и отставляем в сторону.

Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Слегка солим и перчим.

Отдельно обжариваем нарезанные пластинками грибы до полного выпаривания жидкости. В самом конце добавляем сливочное масло и кубики маринованных корнишонов. Жарим буквально 1-2 минуты, слегка подсолив и поперчив.

Теперь обжариваем камбалу, обваляв её в муке. Выкладываем на тарелку обжаренный лук, а на него кусок рыбы. В качестве гарнира подаём картофель, полив его грибным соусом с корнишонами. Посыпаем зеленью и подаём.