Свиная котлета с кускусом и овощами

Один из вариантов вкусного, сытного и быстрого обеда, не скажу, что прям за 15 минут, но за полчаса вполне можно управиться, даже накрыть на стол. Сегодня предлагаю приготовить свиную котлету на кости с кускусом и овощами.

Заливаем кускус (мелкий) кипящей водой, чтоб она его покрывала на 2 пальца, накрываем плотно и отставляем в сторону.

Мясо посыпаем солью, перцем и любимыми травками и хорошо натираем.

Обжариваем котлеты на раскалённом растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Ставим в горячую духовку на 10 минут.

Тем временем снова разогреваем растительное масло и обжариваем на нём пару минут нарезанный тонкими полукольцами лук.

Добавляем нарезанный брусочками сладкий перец и жарим ещё 2-3 минуты.

Кабачки берём молоденькие, диаметром до 5-6 см. Нарезаем их кольцами или полукольцами и обжариваем на сильном огне минут 5, до полуготовности. Кабачки не то, что не должны превратиться в кашу, они должны слегка похрустывать. Солим, перчим.

Кускус взрыхляем вилкой, добавляем овощи и мяту. Поливаем соком лимона по вкусу. Слегка перемешиваем.

На тарелку выкладываем кускус с овощами, посыпаем измельчённой фетой и кладём мясо.