Горохове пюре з карамелізованою цибулею

А чи готуєте ви горохове пюре? Ні, не з сушеного жовтого гороху, а зі свіжого зеленого горошку. Якщо ні, то дарма. Яке ж воно смачнезне. Як би там зараз написали: "горохове пюре смачніше за м'ясо". Звучить смішно і дивно, але у цьому випадку абсолютно погоджуюся. Воно таке ніжне, такий у нього вершковий смак, що відірватися від пюре неможливо. Але мені цього було замало. Я додала до горохового пюре ще карамелізовану цибулю. Це бомба. Готова таке їсти тричі на день цілий тиждень :) Ну і величезна перевага пюре з зеленого горошку, що готується воно 10 хвилин.

Як добавку до горохового пюре я цього разу взяла ковбаски гриль з пивом. Вони у мене були заморожені. Ковбаски готуємо або на сковороді гриль, або у духовці на решітці, не забувши підставити під неї деко.

Готуємо карамелізовану цибулю. Дві величенькі цибулини тонко нарізаємо півкільцями, обсмажуємо на олії цибулю до м'якості та легкого золотистого кольору на невеликому вогні.

Посипаємо цукром, перемішуємо. Додаємо винний оцет, перемішуємо. Смажимо на невеликому вогні, доки цибуля не вбере усю рідину. Підсилюємо вогонь і смажимо до золотисто-коричневого кольору, періодично помішуючи. Трохи солимо, перчимо.

Для приготування пюре з зеленого горошку доводимо у каструлі підсолену воду до кипіння. Закидаємо у неї горошок. Можна брати як свіжий, так і заморожений. Після закипання варимо 3-5 хвилин.

Воду зливаємо. До горошку додаємо вершкове масло та вершки. Погружним блендером перетворюємо горошок на пюре. Якщо потрібно, підливаємо ще трохи вершків. Смачного.