Тістечко Картопля з шоколадного бісквіту

В інтернеті є безліч рецептів тістечка "Картопля", але, виходячи зі свого досвіду, скажу, що робити його потрібно лише з бісквіту. Ніяких сухарів, печива чи ще чогось там. Тому і розповім сьогодні, як приготувати класичну "Картоплю" із шоколадного бісквіті. До речі, а чи всі знають, що насправді тістечко згідно ДОСТу виглядало зовсім не так, яким ми звикли його робити? Воно робилося з білого бісквіту, обкачувалося у какао, тому на розрізі і виглядало як справжня картопля зварена у кожушку. З часом вигляд тістечка змінився, але смак не постраждав. "Картопля" популярна і досі.

Починаємо з шоколадного бісквіту. Я вважаю, що ось цей рецепт підходить ідеально. Для тістечок потрібно третина норми.

Бісквіт охолоджуємо, подрібнюємо. Запропонований мною рецепт бісквіту вдалий саме тому, що він не лише смачний, а ще й чудово перетворюється на крихти.

Робимо заварний крем. Збиваємо яйце з цукром, розводимо молоком. Додаємо крохмаль, розмішуємо та ставимо на водяну баню.

Варимо крем до загусання. І прямо у гарячий додаємо вершкове масло. Розмішуємо, ставимо охолоджуватися до кімнатної температури.

Порада. Декілька ложок крему можна відкласти для декору тістечок.

Беремо подрібнений бісквіт, порціями додаємо до нього охолоджений крем.

Порада. Не можна додавати бісквіт у крем ні у якому разі. Крем може виявитися зайвим, і виправити вже нічого не можна буде. Хіба що пекти другу порцію. Тому додаємо крем у бісквіт, тільки так.

Кожен раз, додавши крем, добре все вимішуємо. Як тільки масу можна буде стиснути у кулаці, і вона триматиме форму, зупиняємося. Ставимо тісто у холодильник хвилин на 20-30.

Починаємо формувати тістечка "Картопля". Із тіста робимо ковбаску та ділимо її на 10 частин. Обережно руками надаємо їй форму овальної картопля. Викладаємо на дошку та ставимо у холодильник ще на 20 хвилин.

Обкачуємо тістечка у какао перший раз. Загалом можна цим і обмежитися, якщо особливих вимог до краси нема. Справа у тому, що через деякий час масло де-не-де обов'язково "з'їсть" какао, з'являться лисі місця на тістечках.

Тому якщо потрібні ідеальні "картопельки", то після першого обкачування ставимо тістечка знову у холодильник. А перед подачею на стіл просіюємо какао через ситечко над усіма тістечками. Декоруємо кремом на свій смак.