Скумбрія солона у чайному розсолі

Це найсмачніший рецепт солоної скумбрії, який лише я робила та пробувала, а перепробувала я їх багато. Колись давно я спробувала таку рибу в гостях у подруги, але весь час забувала спитати рецепт. Ото приїду раз у рік, поїм рибки, і від задоволення забуваю, чого їхала :) Скумбрія настільки смачна, що з'їдаєш половину, облизуєшся та поглядаєш на решту. Рецепт звичайно від мене ніхто не приховував. Вже багато років і сама роблю солону скумбрію у чайному розсолі. Брати можна не лише скумбрію, оселедець теж підійде.

У каструлю набираємо воду, додаємо сіль, цукор, нарізано цибулю разом з лушпинням, чорний чай. Розсіл доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин і відставляємо у бік до повного охолодження.

Порада. Чаю можна взяти і трохи більше. Все залежить від його якості. По-перше, він надає рибі руденький "копчений" колір. А по-друге, дубильні речовини роблять скумбрію більш пружною та гарною.

Чистимо рибу. Видаляємо голову, нутрощі. Добре все промиваємо у середині.

Беремо пластикову пляшку з-під мінеральної води/пива/лимонаду. Відрізаємо верх так, щоб у пляшку влізла риба. У 1.5 літрову пляшку увійде 2 скумбрії, у 2літрову – 3. Можна втиснути і більше, але не треба, хай трохи вільного місця між рибою буде, бо інакше вона пофарбується неоднорідно.

Заливаємо рибу холодним розсолом та ставимо у холодильник на 2 доби. Потім виймаємо, просушуємо паперовими рушниками та з'їдаємо, доки ніхто не бачить :) настільки вона ніжна та слабосолона.

Примітка. Можна звичайно солити і не у пляшках пластикових. Підійде будь яка тара. Але тут ще фокус у тому, що ідеально співпадають пропорції розсолу на кількість риби. Скумбрія вийде саме такою, як треба. Не пересоленою та недосоленою. Ну, і в холодильник зручно поставити: пляшка місця багато не займає.