Паштет із курячої печінки з карамелізованою цибулею

Не так давно я була впевнена, що найсмачніший паштет із курячої печінки у мене – це паштет із жирними вершками та коньяком. Він дійсно дуже смачний, крутезний просто. Але потім я знайшла цей рецепт і розгубилася. І тепер ото як мавпа між гарними та розумними бігаю. Цей паштет дуже незвичний. У ньому нема ні вершків, ні вершкового масла. Нема нічого такого, щоб робило паштет повітряним, жирним, таким що тане у роті. Скажу більше, це ідеальний рецепт паштету для тих, хто сидить на дієті: трошки жиру, трошки вуглеводів, а то протеїни, протеїни і ще раз протеїни. Але все одно він виходить бомбезним: ніжний, повітряний, гладенький такий. А у поєднанні з карамелізованою цибулею то взагалі диво.

На олії обсмажуємо нарізану тонкими півкільцями цибулю до м'якості та золотистого кольору.

Половину цибулі прибираємо зі сковороди, вона піде у паштет. Другу половину будемо карамелізувати.

Посипаємо цибулю цукром, поливаємо винним оцтом і смажимо до гарного карамельного кольору.

Відварюємо до готовності дві невеликі морквини та яйця.

У каструлі доводимо до кипіння підсолену воду, закидаємо у неї промиту та зачищену курячу печінку. Доводимо до кипіння знову. Варимо 5 хвилин на середньому вогні, не забуваючи знімати піну.

Перекладаємо у чашу комбайну печінку, моркву три варених яйця, обсмажену цибулю, мускатний горіх, сіль, перець. Перебиваємо усе на пюре. Для більшої ніжності можна перетерти паштет ще через сито.

Для зберігання курячий паштет перекладаємо у чисті банки, заливаємо розтопленим вершковим маслом і ставимо у холодильник.

Для подачі паштет перекладаємо у салатник, вирівнюємо поверхню, посипаємо карамелізованою цибулею та тертим яйцем.

# правильне харчування