Грінки з баклажаном і фетою

Ніхто ніколи не здогадається, з чим зроблено зі грінки. Навіть не придумаю, як назвати правильно цю намазку :) це і не паштет, і не соус, і не начинка. Більш за все підходить новомодне слово діп з ненашенської мови. Саме воно передає усі ніжність і повітряність запеченого баклажану, змішаного з фетою. Ага, ось так усе просто, але неймовірно смачно.

Розігріваємо духовку до 200 градусів.

Баклажан наколюємо виделкою з усіх боків, злегка змащуємо олією, відправляємо у духовку на деко чи решітку. Запікаємо до повної м'якості хвилин 40.

Лишаємо охолоджуватися хвилин 10 і легко, буквально одним рухом, знімаємо шкірку.

М'якоть баклажану перекладаємо у миску, додаємо лимонний сік, половину фети і частину нарізаної зелені петрушки, сіль і перець.

Розминаємо виделкою до однорідної маси. Регулюємо смак, додаючи сіль, перець, лимонний сік.

На підготовлені грінки викладаємо діп з баклажанів, посипаємо дрібними кубиками решти фети, прикрашаємо петрушкою.