Пісний майонез без борошна та крохмалю

Майонезу ми їмо мало, але інколи він все таки потрібний, без нього нікуди. Той самий салат Олів'є раз на рік як приготувати? :) Тому, відверто кажучи, я особливо не морочу собі голову з домашнім майонезом, дозволяю собі купити пачку магазинного та й не гризти себе за це. І смак домашнього майонезу для мене дуже насичений, аж занадто він на мій смак майонезний. Десятиріччя споживання промислового далися взнаки :) тому мені подобається саме його смак. Але з пісним майонезом все не так. Домашній пісний майонез у сто разів смачніший за будь який провансаль. Він неймовірно ніжний, нема в ньому тієї важкості, майонезності, олійності. Він просто супер. Рекомендую.

До речі він чудово підійде тим, у кого алергія на яйця.

Як загущувач у цьому рецепті використовується рідина з консервованого горошку. Можна взяти відвар з квасолі чи нуту. Ніякого борошна чи крохмалю заварювати не будемо.

З'єднуємо рідину з горошку, сіль, гірчицю, лимонний сік і цукор у високій склянці чи банці.

За допомогою ручного блендера збиваємо масу до повного перемішування інгредієнтів і появи піни.

Тонкою цівочкою вливаємо олію та продовжуємо збивати до утворення густої білої маси. Чим більше олії, тим густіший майонез.

Перекладаємо майонез у чисту банку, закриваємо кришкою та ставимо у холодильник.