Бычье масло — паштет из семенников с фисташками

Основні вкладки

Категорія рецепта:

Субпродукти

Кухня:

Домашня

Складність рецепту:

простий

Количество порций:

Інгредієнти:

Семенники — 500г

Мука — 0,5 ст.

Растительное масло

Лук — 1 шт.

Яблоко кислое — 1 шт.

Чеснок — 1-2 зубчика

Яйца — 4 шт.

Бульон — 0.5 ст.

Сливочное масло - 150г

Фисташки — 0.5 ст.

Горчица дижонская — 2 ч.л.

Мускатный орех — 0.5 ч.л.

Гвоздика молотая — ¼ ч.л.

Соль по вкусу

Кайенский перец — щепотка

Коньяк — 2 ст.л.

Лимонный сок — 2 ст.л.

Як приготувати:

Сегодня в меню снова деликатес под кодовым названием «бычье масло» :) Если есть птичье молоко, то почему бы и из бычьего молока не приготовить чего-нибудь вкусненького. Предлагаю на ближайший праздник приготовить очень нежный паштет, больше напоминающий мусс, тающий во рту. Никто в жизни не догадается из чего он приготовлен, просто уверена в этом. А вот рецепт просить будут — очень вкусное и необычное блюдо настоящих мужчин :) Сегодня будем готовить паштет из бычьих семенников.

Примечание. Если семенников не достать, а их у нас действительно не так и просто найти, советую всё же приготовить паштет по этому рецепту, заменив семенники куриной печенью. Такого паштета вы ещё не пробовали.

Яйца отвариваем вкрутую. Лук мелко режем. Фисташки чистим и измельчаем в крупную крошку. Масло сливочное нагреваем до комнатной температуры. Яблоко очищаем от шкурки и сердцевины, разрезаем на несколько кусков.

Берём семенник в одну руку, во вторую — острый нож и аккуратным движением вдоль разрезаем шкурку, покрывающую семенник. Не пугайтесь, ничего страшного в этом нет. Всё просто.

Легко снимаем шкурку с семенника, она нам не понадобится больше — отдаём собаке. Впрочем, собака не откажется и от самого деликатеса, состоящего из сплошного протеина.

Разрезаем семенник пополам вдоль. Муку смешиваем с солью и перцем и обваливаем в ней половинки.

На среднем огне обжариваем половинки до золотисто-коричневого цвета с двух сторон, минуты по 2-3. Снимаем и перекладываем на бумажные полотенца.

В чашу блендера перекладываем обжаренные семенники. Добавляем к ним вареные яйца, яблоко, лук, чеснок и фисташки (столовую ложку оставляем для украшения). Превращаем в однородное пюре.

Добавляем мягкое сливочное масло и снова взбиваем.

Добавляем по вкусу соль, кайенский перец, мускатный орех, гвоздику и лимонный сок (с ним осторожно, вливаем по чуть-чуть). Хорошо всё перемешиваем.

Если паштет слишком густой, вливаем понемногу бульон. Перекладываем всё в баночку и ставим часа на 4 в холодильник, можно и на ночь.

Перед подачей достаём и нагреваем до комнатной температуры. Намазываем гренки и посыпаем измельчёнными фисташками.

Фотографії: