Картопляна тарілка з рибою

Основні вкладки

Категорія рецепта:

Риба

Кухня:

Домашня

Складність рецепту:

середній

Количество порций:

Время приготовления:

90 минут

Інгредієнти:

Філе риби – 300-400 г

Яйця – 2 шт.

Картопля – 1 кг

Борошно – 2 ст.л. з верхом

Вершкове масло – 3 ст.л.

Начинка

Цибуля – 0,5 шт.

Перець солодкий – 1 шт.

Помідори – 1 шт.

Овочева суміш - 300г

Часник – 2 зубчика

Оливки – 5-7 шт.

Оливкова олія – 2 ст.л.

Сіль, перець

Як приготувати:

Пропоную ще одну незвичну страву. Вона гарна, яскрава, смачна. Її сміливо можна ставити навіть на святковий стіл замість картопляного пюре з котлетами :) Готується вона нескладно, а всі зусилля будуть винагороджені. Готуємо картопляну тарілку з рибою. По суті це тушковані овочі з рибою та картопляним пюре.

Рибу краще за все брати з мінімальною кількістю кісток. Це може бути сом, тріска, лосось. Чим смачніша риба, тим кращий результат. Я беру лосося.

Примітка. Відверто кажучи, навіть заради цієї страви у мене не піднімається рука різати гарний стейк на шматочки. Тому я беру або хвостову частину, або навіть хребет. З середнього хребта лосося можна зрізати приблизно 250-300г риби, достатньо.

Відварену гарячу картоплю (воду всю зливаємо) добре розминаємо у пюре, щоб не було грудочок. Додаємо вершкове масло, сіль, вимішуємо. Коли пюре трохи вистигне, змішуємо його з одним збитим яйцем і борошном.

Формувати тарілку краще у роз'ємній формі ( діаметр 20-24 см). Хоча можна викладати все просто на змащене маслом та підсипане сухарями деко.

Картопляне пюре рівномірно розподіляємо по дну форми та бокам. Змащуємо поверхню збитим яйцем. Ставимо у гарячу духовку хвилин на 15-20.

Готуємо начинку. На олії обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, додаємо подрібнений часник. Смажимо 1-2 хвилини.

Додаємо помідори та перець, нарізані кубиками, овочеву суміш (будь-які овочі на ваш смак: цвітна та брюсельська капуста, броколі тощо). Солимо, перчимо, тушкуємо ще хвилин 5. Рідини в овочах не повинно бути, але й пересмажувати їх не треба. Краще вже тоді зцідити пізніше.

Додаємо оливки, перемішуємо, знімаємо з вогню.

Примітка. Мені дуже сподобався варіант начинки з тушкованої замороженої суміші зі спаржевої квасолі, броколі, моркви, зеленого горошку та кукурудзи.

Філе риби нарізаємо шматочками розміром десь 3 х 6 см.

У картопляну тарілку викладаємо половину овочевої начинки, потім шматочки риби (трохи солимо, перчимо), решту овочів. Ставимо у духовку хвилин на 20-25.

У гарячому вигляді викласти на тарілку гарний шматочок може не вийти. Але на смак це абсолютно не вплине.

Фотографії: