Картофельная тарелка с рыбой, рецепт

Предлагаю ещё одно необычное блюдо. Оно красивое, яркое, вкусное, его смело можно ставить даже на праздничный стол вместо привычного картофельного пюре с котлетами :). Готовится оно не сложно, а все усилия будут вознаграждены восхищёнными отзывами. Итак, картофельная тарелка с рыбой, а по сути это тушеные овощи с рыбой с гарниром из картофельного пюре.

Рыбу лучше всего брать с минимальным количеством костей. Это может быть сом, треска, лосось. Что уж тут скрывать, чем вкуснее рыба, тем лучше результат. У меня была сёмга.

Примечание. Откровенно говоря, резать стейк на кусочки даже ради этого блюда рука не поднимается, поэтому в этот раз я купила хребет. В среднем с одного можно срезать 250-300 г рыбы, вполне достаточно.

Отваренный горячий картофель (воду сливаем всю) тщательно разминаем в пюре, чтобы не было комочков. Добавляем сливочное масло, соль и хорошо вымешиваем. Когда пюре немного остынет, смешиваем его с одним взбитым яйцом и мукой.

Берём разъёмную форму (у меня диаметр 21 см) и равномерно распределяем пюре по дну и бокам . Смазываем поверхность взбитым яйцом и запекаем в духовке минут 15.

В это время готовим начинку. Сладкий перец (лучше взять разноцветный) нарезаем небольшими кубиками, оливки разрезаем пополам, чеснок нарезаем тонкими пластинками.

На оливковом масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем чеснок и жарим ещё две минуты.

Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, и овощную смесь. Солим, перчим и тушим ещё минут 5.

Добавляем оливки и снимаем сковороду с огня.

Примечание. Очень мне понравился вариант начинки из тушеной овощной замороженной смеси со спаржевой фасолью, брокколи, морковкой, зелёным горошком и кукурузой.

Филе рыбы нарезаем на кусочки размером где-то 3×6 см.

В картофельную тарелку выкладываем половину начинки, затем кусочки рыбы (слегка солим и перчим) и оставшуюся начинку. Получившуюся картофельную тарелку ставим в духовку минут на 20-25.

В горячем виде положить на тарелку красивым кусочком может и не получиться, а вот когда слегка остынет, то вполне.