Пісні пампушки з сухофруктами на Різдво

Я вже ділилася рецептом пампушок з повидлом, які я зазвичай роблю на Різдво. Але згадався мені ще пісний варіант з цікавою начинкою із сухофруктів. Тому цього року я зробила саме їх.

Починаємо з приготування начинки з сухофруктів. Беремо мікс сушених яблук, груш, чорносливу, кураги у різних пропорціях, які подобаються чи є в наявності.

Заливаємо водою й апельсиновим соком, додаємо цукор, відварюємо до м’якості. Додаємо цедру апельсина чи лимона на вибір.

Пропускаємо через м’ясорубку. Ставимо охолоджуватися.

Примітка. Цукор у начинку можна не додавати. На мій смак сухофрукти і так достатньо солодкі.

У теплій воді розчиняємо дріжджі та цукор. Лишаємо у теплому місці на 15 хвилин.

Додаємо сіль, спирт, борошно порціями. Замішуємо м’яке ніжне тісто. У самому кінці додаємо ложку олії. Накриваємо миску, ставимо у тепле місце на 1-1.5 години.
Тісто ділимо на 15 частин, формуємо кульки.

Кожну кульку пальцями розминаємо у кружечок. Центр практично не чіпаємо, більше уваги краям.

Викладаємо начинку, піднімаємо краї та защипуємо мішечком. Знову формуємо кульку, яку викладаємо на присипану борошном поверхню. Лишаємо у теплому місці, накривши рушником, на 20-30 хвилин.

Смажимо пампушки у добре розігрітій олії. Її готовність до роботи перевіряємо за допомогою шматочка тіста. Якщо його кинути в олію, воно має втопитися і моментально піднятися, з’являться бульбашки навколо нього.

Смажимо пампушки, постійно їх перевертаючи з боку на бік, не даємо одній стороні занадто пересмажитися, доки інша лишається білою.

Гарячі пампушки викладаємо та даємо трохи вистигнути. Потім їх можна буде вже складати один на інший.