Огірки квашені з борошном

Влітку забігла до подружки, а вона складає у банку огірки і питає: А ти квасила огірки з борошном? Ні? А дарма. Такі смачні, такі смачні, смачніші за будь-які, що робила до цього часу. Ну раз подружка порекомендувала, то я мусила заквасити огірки у борошні. Хоча чесно признаюся, абсолютно не розумію, які там хімічні процеси за його допомогою відбуваються, що огірки вийшли дійсно бомбезні на смак, а ще хрумкі, тверденькі. Вони і до салатів, і до розсольнику, і просто до картопельки підходять. І стоять довго і гарно.

Усе дуже просто. Готуємо банки, миємо.

Огірки миємо, замочуємо на пару годин.

У кожну банку закладаємо помите листя вишні, смородини, хріну, пару зубчиків часнику, пару шматочків коріння хріну, парасольку кропу можна додати лавровий лист і шматочок гострого перцю за бажання. Тобто робимо все як завжди.

Закладаємо у банку огірки.

А тепер просто зверху насипаємо сіль і борошно. Розрахунок простий: на трилітрову банку кладемо 3 ст.л. солі і 3 ст.л. борошна, на дволітрову усього по 2 ст.л., на півторачку по 1.5 ст.л. Рецепт простий для запам’ятовування.

Примітка. Я половину огірків заквасила з пшеничним борошном, а решту з житнім. Вирішила подивитися, чи вплине це якось на смак.

Заливаємо водою. У кого є колодязь, то добре, у кого нема – вода з-під крану. Закриваємо банки капроновими кришками і гарно так трусимо, щоб сіль і борошно розійшлися по всій банці.

Виносимо огірки у погріб, ніяких три дні в домі не витримую. Якщо розсолу трохи виллється, то його потрібно долити. Огірки мають бути вкриті розсолом повністю.