Сирна паска з цукатами

Главные вкладки

Категория рецепта:

Солодка випічка

Кухня:

Домашня

Сложность рецепта:

простой

Количество порций:

Ингредиенты:

Цукати – 120 г

Коньяк – 3 ст.л.

Борошно – 350 г

Дріжджі свіжі – 25 г

Молоко – 60 мл

Цукор – 150 г

Сир жирний – 250 г

Яйця – 2 шт.

Масло вершкове – 50 г

Ванільний цукор

Сіль – 1/2 ч.л.

Как приготовить:

Ой, я, звичайно, катастрофічно запізнилася, але все руки не доходили. Або краще сказати, що це я так готуюся вже до наступного Великодня. Як би там не було, але ділюся ще одним і у в цьому році останнім рецептом паски. На цей раз сирної з цукатами. Вона виходить настільки смачною, що її сміливо можна пекти як сирний кекс і не у святкові дні. Тим більше що процес приготування у порівнянні з іншими моїми рецептами простий та невигадливий.

П.С. Пройшло декілька років, як сирна паска ввійшла у мою колекцію, і маю сказати, що вона подобається без винятку всім. Саме її я печу на замовлення.

Цукати можна брати будь-які, у мене цього разу в'ялений кизил, як пишуть на цінниках, але то такий кизил як я балерина. Проте це не так і важливо, можна взяти вишню, журавлину, звичайні родзинки.

Якщо цукати великі, то нарізаємо їх невеликими шматочками, заливаємо коньяком. Даємо постояти хоча б годину, а можна і ніч.

Починаємо з опари. Розводимо у теплому молоці дріжджі та дрібку цукру, додаємо столову ложку борошна й перемішуємо, аби не було грудочок. Накриваємо рушником, ставимо у тепле місце на 30-40 хвилин. Опара має збільшитися у два рази.

Беремо кисломолочний сир. Якщо він зернистий, то краще його перетерти через сито. Якщо дуже вологий, то обов'язково треба попередньо підвісити у марлі та зцідити зайву рідину.

Перемішуємо сир, опару, яйця, цукор, розтоплене вершкове масло, ванільний цукор і сіль до отримання однорідної маси.

Додаємо цукати.

Поступово всипаємо борошно та замішуємо тісто. Не варто лякатися, якщо воно вийде густим і липким. Так і повинно бути.

Накриваємо миску рушником або харчовою плівкою, ставимо у тепле місце на 1.5 - 2 години.

Тісто ділимо на 2 частини та викладаємо у змащені форми, не забувши покласти на дно пергаментний папір. Форми наповнюємо десь до половини, трошки більше. Вихід: 2 паски вагою десь 450 г.

Ставимо у тепле місце ще на 45-60 хвилин. Випікаємо у розігрітій духовці 40-50 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою. Прикрашаємо глазур'ю або посипаємо цукровою пудрою.

Фотографии: