Сливовий джем з прянощами

Сливовий джем чи повидло надзвичайно популярні. По-перше, вони легко робляться, швидко гуснуть, адже в сливах багато пектину. По-друге, вони дуже смачні й ароматні, тому часто використовуються у випічці. Я ж пропоную сьогодні зварити сливовий джем з прянощами. Це не просто десерт, а ще й прекрасний соус для сирної дошки чи глазурування м’яса. І він чудово підійде для перекладання пляцків.

Натираємо цедру лимона та віджимаємо сік з нього.

Сливи розділяємо навпіл, видаляючи кісточки. Додаємо до них воду та лимонний сік. На невеликому вогні варимо, доки сливи не розм’якнуть (хвилин 5-7).

Дрібно-дрібно нарізаємо гіркий перець, видаливши попередньо з нього насіння.

Додаємо до слив перець та лимонну цедру, решту спецій і цукор. Розмішуємо до повного розчинення цукру.

Примітка. Звичайно краще варити джем з натуральним ванільним стручком, але ж коштує він як крило від боїнгу, тому можна замінити ванільним цукром.

Варимо джем до повної готовності, постійно помішуючи. Хоча я рідко варю джеми та варення за один раз, частіше всього ділю процес на 2-3 етапи з нічними перервами.

Розливаємо в стерилізовані сухі баночки, попередньо не забуваємо вийняти з джему зірочки анісу та паличку кориці.
# консервація