Баклажаны в кляре, рецепт с фото

Ой, кто про что, а я снова с баклажанами. Очень они мне нравятся, поэтому пока сезон, живу под девизом: «Ни дня без баклажана». Сегодня рассказываю, как приготовить баклажаны в кляре. И не просто баклажаны, а фаршированные. Чудесная закуска, её можно есть как холодной, так и горячей. С тарелки исчезает моментально.

Итак, рецепт жареных баклажановв кляре очень прост. Баклажаны моем и нарезаем в длину на ломтики-язычки толщиной примерно полсантиметра. Лучше выбирать баклажаны не слишком фигуристые, чтоб их толщина по всей длине была хоть примерно приблизительно одинаковая.

Нарезанные ломтики обжариваем на сковороде на небольшом количестве масла. Правда, в последнее время предпочитаю не обжаривать, а запекать смазанные маслом овощи в духовке, так они впитывают меньше жира.

Обжаренные ломтики отставляем в сторону и приступаем к начинке. Можно делать чисто творожную, можно смешать творог с брынзой, тёртым твёрдым сыром, моцареллой – любым сыром, который есть под рукой.

К творогу-сыру добавляем натёртый на мелкую тёрку чеснок, нарезанную зелень петрушки, укропа, соль и перец. Всё хорошо вымешиваем.

На половинку каждого ломтика выкладываем начинку, другой половинкой накрываем. Получаются своеобразные биточки, которые сперва обмакиваем в муку, во взбитое яйцо, потом снова в муку и снова в яйцо. Жарим на раскалённом масле до золотистого цвета. Вот и всё, приятного аппетита. Хорошо как холодные, так и горячие.