Чахохбили из курицы, рецепт с фото пошагово

Главные вкладки

Категория рецепта:

Птиця

Кухня:

Другая

Сложность рецепта:

простой

Количество порций:

Время приготовления:

80 минут

Ингредиенты:

Курица – до 1,5 кг

Лук – 4 шт.

Помидоры – 3-4 шт.

Томатный соус – 2 ст.л.

Кинза – большой пучок

Базилик – пучок

Чеснок – 3-4 зубка

Уцхо-сунели – 1 ст.л.

Вино – 100 мл

Масло сливочное – 50 г

Перец острый хлопья – 0,5ч.л.

Как приготовить:

Не могу сказать, что представленный мной чахохбили из курицы – классический рецепт, но я постаралась максимально точно его повторить (подсмотрела у одного грузинского шеф-повара). Хотя говорят, что это как у нас борщ, у каждой хозяйки свой рецепт, есть лишь основные принципы, которым все непременно следуют.

Итак, рассказываю, как приготовить чахохбили из курицы по-грузински. Берём курицу и нарезаем на небольшие кусочки. Я обычно покупаю бёрдрышки или окорочка, в этом случае голень остаётся целой, а бедро разрезаем на две части. Если есть внутренний жир, его не выбрасываем, а отрезаем. Он нам понадобится для обжаривания лука.

Разогреваем казан и выкладываем в него куски мяса, но не все сразу. Нам нужно, чтобы курица обжарилась, а не стушилась. Обжариваем курицу без добавления масла. Не нужно бояться, в ней достаточно жира и воды, чтобы она не сгорела, а приготовилась. Пока всё мясо обжарится, в казане уже будет полно жидкости. Постепенно казан заполняется кусочками мяса, не забываем его периодически помешивать. Вливаем вино, слегка солим, перчим и тушим курицу минут 15.

Пока мясо жарится-тушится, готовим помидоры. Снимаем с них шкурку, предварительно ошпарив кипятком, и нарезаем кусочками. Добавляем их к мясу. У меня в этот раз томаты розовые и жёлтые, поэтому добавила пару столовых ложек томатного соуса для красивого цвета. А так можно не добавлять. На среднем огне тушим ещё минут 10.

На другой сковороде топим жир, срезанный с курицы. Если его нет, то сливочное масло. Лук чистим и разрезаем пополам. А теперь нарезаем не поперёк полукольцами, как обычно все делают, а тоненькими слайсами от корневой мочки к жопке. Получаются очень красивые луковые полумесяцы.

Лук пассируем минут 10, он должен стать светло-золотистого цвета. Отправляем его к курице с помидорами. Добавляем ещё уцхо-сунели, если его нет, то хмели-сунели тоже подойдёт. Накрываем казан крышкой и тушим наше чахохбили минут 30.

Осталось мелко нарезать зелень, чеснок и добавить их в блюдо. Острый перец добавляем по вкусу, но, как мне кажется, 0,5 ч.л. вполне достаточно. Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем. Вот и всё, чахохбили по-грузински готово.

Фотографии: