Чахохбілі з курки

Основні вкладки

Категорія рецепта:

Птиця

Кухня:

Інша

Складність рецепту:

простий

Количество порций:

Время приготовления:

80 минут

Інгредієнти:

Курка – до 1,5 кг

Цибуля – 4 шт.

Помідори – 3-4 шт.

Томатний соус – 2 ст.л.

Кінза, базилік

Часник – 3-4 зубки

Уцхо-сунелі – 1 ст.л.

Вино – 100 мл

Масло вершкове – 50 г

Перець гострий – 0,5ч.л.

Як приготувати:

Не можу сказати, що чахохбілі з курки, приготоване мною, – класичний рецепт, але я намагалася максимально точно відтворити його (підглянула в одного грузинського шеф-кухаря). Хоча правду кажучи, у кожної господині є свій рецепт, це як у нас із борщем. Проте існують певні правила, яких всі неодмінно дотримуються, готуючи чахахохбілі з куркою по-грузинськи.

Беремо курку та нарізаємо невеликими шматками. Я зазвичай купую чверті чи лише стегенця. Голінь залишаю цілою, а верх розрізаю навпіл. Якщо є внутрішній жир, його не викидаємо, а відрізаємо та відкладаємо у бік. Він нам ще знадобиться.

Розігріваємо казан та викладаємо в нього шматки м'яса. Не всі відразу, а поступово. Нам потрібно, аби м'ясо смажилося, а не тушкувалося у власному соку.

Обсмажуємо курку без додавання олії чи смальцю. У курки достатньо жиру та води, аби вона не згоріла, а приготувалася. Доки все м'ясо обсмажиться, у казані буде повно рідини.

Поступово казан заповнюється м'ясом. Не забуваємо його періодично перемішувати. Вливаємо вино, солимо, перчимо й тушкуємо курку хвилин 15.

Доки м'ясо готується, беремося за помідори. Знімаємо з них шкірку, попередньо заливши їх гарячою водою. Нарізаємо шматочками та додаємо до м'яса.

У мене цього разу томати рожеві та жовті, тому для кольору додала ще трохи томатного соусу. А так можна обійтися без нього. На середньому вогні тушкуємо ще хвилин 10.

На іншій сковороді топимо жир, який зрізали з курки. Якщо його нема, то беремо вершкове масло.

Цибулю чистимо, розрізаємо навпіл. А тепер нарізаємо не впоперек, а вздовж тоненькими скибочками від коріння до хвостика. Отримуємо гарні напівмісяці.

Цибулю обсмажуємо на невеликому вогні хвилин 10 до золотавого кольору. Відправляємо до курки з томатами.

Додаємо уцхо-сунелі, якщо нема, то підійде хмелі-сунелі. Накриваємо кришкою та тушкуємо чахохбілі хвилин 30.

Залишилося нарізати зелень, подрібнити часник і додати все до страви. Гострий перець додаємо за смаком, мені достатньо 0.5 ч.л. Перемішуємо, доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Все. Чахохбілі готове. Смачного.

Фотографії: