Рулетики с персиками и сливочной глазурью

Главные вкладки

Категория рецепта:

Пиріг

Кухня:

Домашняя

Сложность рецепта:

простой

Количество порций:

Ингредиенты:

Тесто

Дрожжи сухие — 2 ч.л.

Тёплая вода — 0,5 ст.

Сливки 10-15% - 0,5 ст.

Мука — 400г

Сливочное масло — 50г

Сахар — 1/3 ст.

Яйцо — 1 шт.

Соль — щепотка

Начинка

Сливочное масло — 75 г

Персиковое варенье — 0.5 ст.

Персики — 3 шт.

Сахар — 0,5 ст.

Сливочная глазурь

Сливочный сыр — 120г

Молоко — 2-3 ст.л.

Сахарная пудра — ¼ ст.

Как приготовить:

Давно я не получала такого удовольствия от дрожжевой выпечки. Ешь и бьёшь себя по рукам, которые тянутся за очередным куском. Нежное тесто, отрывающееся тонкими слоями, сладкая сочная начинка из персиков и потрясающая помадка из сливочного сыра. Всё так просто и так невероятно вкусно. Сегодня предлагаю приготовить рулетики с персиками и сливочной глазурью.

Для теста смешиваем тёплую воду и сливки с сухими дрожжами. Даём им постоять минут 10, пока не появится пена.

К активированным дрожжам добавляем мягкое сливочное масло, соль, сахар, яйцо.

Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Начинаем с 300 г, а там видно будет, может муки понадобится чуть меньше или на пару ложек больше. Тесто должно получиться мягким, упругим и нелипнущим к рукам.

Совет. Если есть сомнения, нужно ли подсыпать муку, смажьте руки растительным маслом. Если тесто спокойно вымешивается, его можно оторвать от миски, муки больше не нужно.

Перекладываем тесто в глубокую миску, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 1.5 часа. А можно поставить на ночь в холодильник, и заняться рулетиками уже утром.

Раскатываем подошедшее тесто в прямоугольный пласт толщиной 0.5 см. Смазываем его мягким сливочным маслом.

Поверх масла наносим слой персикового варенья и посыпаем всё щедро мелкими кусочками свежих персиков.

Совет. Если персикового варенья нет, его можно быстренько сварить из двух персиков и 100 г сахара, пока тесто будет расти. Мелко нарезаем персики, добавляем к ним 2-3 ложки воды, накрываем крышкой и пропариваем до мягкости. Добавляем сахар и варим минут 25, периодически помешивая. Охлаждаем.

Посыпаем тесто с начинкой сахаром и сворачиваем в тугой рулет, защипываем шов и бока.

Разрезаем рулет на 12-15 одинаковых кусочков.

Выкладываем рулетики в смазанную маслом форму, оставляя между ними расстояние.

Примечание. У меня из данного количества продуктов получилось два пирога в формах диаметром 22 см.

Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место минут на 30.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке минут 15-20.

Тем временем готовим сливочную глазурь. Смешиваем крем чиз с молоком и постепенно добавляем к нему сахарную пудру. Если глазурь жидковата, подсыпаем ещё 1-2 ложки пудры.

Тёплые рулетики смазываем глазурью и наслаждаемся.

Фотографии: