Рулетики з персиками та вершковою глазур'ю

Основні вкладки

Категорія рецепта:

Пиріг

Кухня:

Домашня

Складність рецепту:

простий

Количество порций:

Інгредієнти:

Тісто

Дріжджі сухі — 2 ч.л.

Тепла вода — 0,5 скл.

Вершки 10-15% – 0,5 скл.

Борошно — 400г

Вершкове масло — 50г

Цукор — 1/3 скл.

Яйце — 1 шт.

Сіль — дрібка

Начинка

Вершкове масло — 75 г

Персиковий джем — 0.5 скл.

Персики — 3 шт.

Цукор — 0,5 ст.

Вершкова глазур

Вершковий сир — 120г

Молоко — 2-3 ст.л.

Цукрова пудра — ¼ скл.

Як приготувати:

Давно я не отримувала такого задоволення від дріжджової випічки. Їси та б'єш себе по руках, які тягнуться за наступним шматком. Ніжне тісто, яке відривається тоненькими шарами. Солодка начинка із персиків і неймовірна помадка з вершкового сиру. Все дуже просто і бомбезно смачно. Сьогодні пропоную приготувати рулетики з персиками і вершковою глазур'ю, доки сезон персиків ще не завершився.

Для тіста змішуємо теплу воду і вершки з сухими дріжджами. Даємо постояти хвилин 10-15, доки не з'явиться піна.

До опари додаємо м'яке вершкове масло, сіль, цукор, яйце.

Поступово підсипаємо борошно і замішуємо тісто. Починаємо з 300г, а там видно буде, може борошна знадобиться трохи менше чи на пару ложок більше. Тісто має бути м'яким, нелипким до рук.

Порада. Якщо є сумніви, чи треба підсипати борошна більше вказаної у рецепті ваги, то змажте руки олією. Якщо тісто спокійно вимішується, його можна відірвати від миски однією рукою, то все, нічого не підсипаємо.

Перекладаємо тісто у глибоку миску, накриваємо рушником і ставимо у тепле місце на 1.5 години. А можна лишити на ніч у холодильнику, а рулетики готувати аж вранці.

Розкачуємо тісто у прямокутник товщиною 0.5 см. Змащуємо його м'яким вершковим маслом.

Поверх масла змащуємо персиковим джемом і посипаємо щедро дрібними шматочками свіжих персиків.

Порада. Якщо персикового джему нема, його можна швиденько приготувати з двох персиків і 100 г цукру, доки тісто буде рости. Дрібно нарізаємо персики, додаємо до них 2-3 ст.л. води і накриваємо кришкою. Пропарюємо до м'якості, додаємо цукор і варимо хвилин 25, періодично помішуючи. Охолоджуємо.

Посипаємо тісто з начинкою цукром і згортаємо щільний рулет, защипуючи шов і боки.

Розрізаємо рулет на 12-15 однакових шматочків.

Викладаємо рулетики у змащену маслом форму, лишаючи між ними невелику відстань.

Примітка. З вказаної кількості продуктів у мене вийшло два пироги у формах діаметром 20 см.

Накриваємо рушником і ставимо у тепле місце на 30 хвилин.

Випікаємо у попередньо розігрітій духовці хвилин 15-20.

Тим часом готуємо вершкову глазур. Змішуємо крем чиз з молоком, поступово додаючи до нього цукрову пудру. Якщо глазур рідкувата, підсипаємо пару ложок пудри.

Теплі рулетики змащуємо глазур'ю і насолоджуємося.

Фотографії: