Фарширований сиром перець - чушка бурек

Хочу поділитися надзвичайно смачним рецептом фаршированих перців. З нього почалася моя любов до них, до того я перці не їла взагалі. У нас таких зазвичай не роблять, я не зустрічала так точно й не чула. Це болгарська страва, неймовірно ніжна та соковита. Дуже вдале поєднання сиру та перцю, перець просто тане у роті. Тому, доки перці недорогі, пропоную приготувати чушку-бурек.

Готовиться страва просто. Перш за все перці необхідно запекти. Думаю, що фокус із чисткою перців усім давно відомий, але на всяк випадок нагадаю.

Перці змащуємо олією та ставимо в духовку хвилин на 20 при 200 градусах. Краще трохи недопекти, ніж перепекти, бо розлізеться просто в руках.

Виймаємо, перекладаємо у пакет, зав'язуємо та чекаємо його охолодження. Обережно знімаємо шкірку, видаляємо плодоніжку з насінням. Обережно, якщо чистите ще гарячі перці, там багато соку.

Готуємо сирну начинку. Це може бути бринза, фета, кисломолочний сир або суміш усього. Я зазвичай беру 3/4 сиру і 1/4 фети чи бринзи.

Начинку солимо, перчимо. Додаємо подрібнений часник, дрібно нарізану зелень. Можна додати оливки. Але начинка не повинна бути дуже соленою.

Тепер обережно фаршируємо перці, начинкою не набиваємо дуже щільно, буквально 1-2 столові ложки в залежності від розміру перцю. Я взагалі чайною ложкою кладу начинку з краю отвору, а потім обережно пальцем запихаю у середину.

Стискаємо перець з двох боків, отримуємо пласку трикутну котлетку. Якщо під час чистки чи фаршування перець тріснув, то формуємо котлету так, аби шов був збоку.

Обвалюємо перець у борошні, потім у збитому яйці та панірувальних сухарях. Обсмажуємо на середньому вогні до рум'яної шкірочки.

Подають гарячими з соусом, для якого змішують натуральний йогурт (чи некислу сметану), кріп, часник і сіль.