Запіканка із рису з кабачком і смаженою скумбрією

Смаженою скумбрією я вас не здивую. Хто давно зі мною, той знає, що ця риба чудово підходить для смаження. До того ж готується за лічені хвилини. А от гарніром до неї спробую приємно вразити. Сьогодні готуємо неймовірно смачну та ніжну запіканку із рису з кабачками.

Рис відварюємо у підсоленій воді хвилин 15.

Цибулю дрібно нарізаємо та обсмажуємо до золотистого кольору.

Кабачок натираємо на грубу терку. Якщо рідини багато, то зціджуємо.

Змішуємо рис, цибулю, кабачок і трохи збиті яйця. Солимо, перчимо, перемішуємо.

Отримане тісто перекладаємо у змащену маслом і посипану сухарями форму для запікання. Зверху посипаємо тертим сиром і ставимо у гарячу духовку хвилин на 25-30.

Тим часом займаємося скумбрією. Чистимо, філіруємо, солимо, перчимо і обсмажуємо на суміші вершкового масла та олії до готовності. Для цього смажимо на одній стороні буквально 5 хвилин, перевертаємо і вимикаємо вогонь. Лишаємо на 2 хвилини на сковороді. Подаємо з нарізаною шматочками запіканкою з риса.

За компанію нагадаю ще одну чудову страву, у якій поєднується рис і кабачок.
Рис із копченими ковбасками та цукіні