Запіканка із кабачкових рулетиків і сирної начинки

Сезон кабачків і баклажанів закінчується, а все одно ж хочеться встигнути побалувати себе чимось смачненьким і легеньким. І згадала я, що сто років не робила запіканку із кабачкових рулетиків з сирною начинкою. Замість кабачків можна взяти баклажани, а можна навіть зробити їхню суміш.

Кабачки миємо, відрізаємо хвостики та носики, нарізаємо вздовж тонкими пластинками. Усі пластинки складаємо у миску, посипаючи сіллю.Відставляємо у бік на півгодини.

Кабачки обкачуємо у борошні, вмочуємо у збиті яйця та обсмажуємо на олії з двох боків до золотистого кольору.

Обсмажені пластинки розкладаємо на великій тарілці в один шар, щоб вони встигли охолонути, доки смажиться наступна партія. Не складайте гарячі один на інший, бо вони почнуть паритися, і кляр з них сповзе.

Для начинки можна використовувати фету, бринзу, кисломолочний сир або їх суміш у довільних пропорціях. Додаємо до сиру подрібнений часник, мелений перець, дрібно нарізану зелень.

Для начинки збиваємо яйця вінчиком, додаємо сметану (або молоко/вершки), тертий твердий сир.

Форму змащуємо олією, посипаємо панірувальними сухарями. На дно викладаємо 3-4 ст.л. заливки. У мене форма для кексів 7 см х 20 см.

Холодні пластинки кабачка змащуємо сирною начинкою по усій довжині, скручуємо рулетиком, щільно викладаємо у форму перший шар.

Наливаємо на них 3-4 ст.л. заливки і викладаємо другий шар рулетиків. Зверху заливаємо рештою заливки.

Запікаємо у гарячій духовці хвилин 25-30.

Лишаємо вистигати просто у формі. Обережно проходимо ножем по стінкам форми, накриваємо форму зверху блюдом або дошкою і різким рухом перевертаємо запіканку.