Смажена яловича печінка по-мароканськи

Категорія рецепта:

Субпродукти

Кухня:

Арабська

Складність рецепту:

простий

Количество порций:

4

Інгредієнти:

Яловича печінка – 500 г

Паприка – 2 ч.л.

Зіра мелена – 1 ч.л.

Каєнський перець – 0,5 ч.л.

Сіль – дрібка

Коріандр мелений – дрібка

Часник – 2 зубка

Оливкова олія– 1 ст.л.

Лимонний сік – 1 ст.л.

Вода

Борошно

Як приготувати:

Це один із самих вдалих рецептів звичайної смаженої печінки. Увесь секрет у гострому маринаді, завдяки якому смак стає яскравим і насиченим, а сама печінка ніжною та м'якою.

Змішуємо усі спеції, подрібнений часник, оливкову олію та лимонний сік. Додаємо трохи води, щоб маринад став рідкуватим.

З печінки знімаємо плівку, вирізаємо протоки. Нарізаємо її шматочками товщиною до 0.5 см. Перекладаємо у маринад, перемішуємо та ставимо у холодильник хоча б на дві години, а краще на ніч.

На сковороді розігріваємо стільки олії, щоб вона повністю вкрила дно.

Обкачуємо шматочки печінки у борошні з двох боків й обсмажуємо по декілька хвилин з кожного боку. Печінка не повинна пускати червоний сік, але й пересушувати її не потрібно.

Подаємо з рисом або картопляним пюре. А ще таку печінку можна покласти на шматочок хліба з салатним листям, помідором і вийде пречудовий бутерброд.

Фотографії: