Куриная печень с вермишелью в томатном соусе

Сегодня предлагаю приготовить пряную куриную печень в томатном соусе. Простенькое повседневное блюдо, очень сочное, именно то, что нужно для макаронных изделий. Я взяла вермишель, но это не принципиально, подойдёт любая паста.

На растительном масле в большой и глубокой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости минут 5.

Добавляем измельчённый чеснок и жарим, пока лук не начнёт карамелизироваться по краям.

Выкладываем на сковороду подготовленную куриную печень и вливаем пару ложек коньяка.

Обжариваем всё ещё минут 5, пока печень не покоричневеет со всех сторон, а внутри будет по-прежнему розовой.

Добавляем томаты (можно натереть или нарезать мелкими кубиками), хлопья перца чили, лавровый лист, молотый чёрный перец и бульон (или воду). Перемешиваем, доводим до кипения и на среднем огне тушим минут 15, пока соус не уварится.

Вливаем сливки, добавляем базилик, солим и перчим по вкусу. Если соус кислый, добавляем ложечку сахара.

Отдельно отвариваем до практически полной готовности вермишель, 4-6 минут, сливаем воду и перекладываем в большую и глубокую миску.

Поливаем пасту частью томатного соуса, перемешиваем и раскладываем по порционным тарелкам. Сверху выкладываем куриную печень с томатным соусом, украшаем базиликом или другой зеленью.