Мароканський суп з нутом

Із самого дитинства найулюбленішим моїм супом був звичайний суп із фрикадельками. Але все одно люблю експериментувати з супами, тому регулярно варю щось новеньке, щось таке незвичне. Сьогодні пропоную суп з нутом і куркою по-мароканськи. Смачно, гостренько, яскраво. Перший раз як приготувала, то тато відмовився від усього меню, цілий день сидів на супі. Так що рекомендую.

Починаємо з курячого бульйону. Беремо курячі чверті, розрізаємо на 3-4 частини. Кладемо в каструлю, заливаємо водою, кладемо пару лаврових листків, цілу цибулину. Далі варимо як звичайний бульйон на невеликому вогні, знімаючи вчасно піну.

Окремо варимо заздалегідь замочений нут.

Зварене м'ясо дістаємо, знімаємо м'ясо з кісток і нарізаємо його невеликими шматочками.

Готовий бульйон проціджуємо.

З відвареного нуту зливаємо воду.

Кладемо у проціджений бульйон шматочки курки і нут.

Тепер одночасно готуємо на двох конфорках. Каструлю з бульйоном ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь.

На сковороді на олії обсмажуємо хвилин 10 до м'якості нарізану моркву, селеру, другу цибулину. Додаємо зіру та коріандр. Перемішуємо.

Додаємо харрісу (арабська приправа, можна знайти зараз і у нас серед спецій) та нарізані кубиками помідори. Перемішуємо, вливаємо склянку бульйону з супу, щоб можна було все добре перемішати. Тушкуємо ще 10 хвилин і відправляємо у каструлю до м'яса з нутом.

Залишилося довести суп до повної готовності, відрегулювати на смак сіль і перець. Я додаю ще півложечки подрібненого перцю чілі. Знімаємо з вогню, даємо постояти хоча б хвилин 10. Подаємо з зеленню та лимоном.