Салат із серцем і волоськими горіхами

Ніколи не відмахуйтеся від субпродуктів. З них можна приготувати купу чудових страв. Пропоную рецепт простого, нехитрого такого салату зі свинячим серцем. Він смачний, дуже поживний. Його точно оцінять прихильники майонезних салатів. Він впишеться і у повсякденне меню, і у святкове теж. Гості точно не зможуть відмовитися.

Беремо два свинячих серця або половинку яловичого. Розрізаємо на великі шматки, замочуємо на пару годин у холодній воді, добре промиваємо, видаляємо усі згустки.

Відварюємо серце із сіллю, перцем, лавровим листком до м'якості. Це години 1.5-2. Охолоджуємо, нарізаємо соломкою.

Моркву натираємо на грубу терку, цибулю нарізаємо півкільцями. На олії обсмажуємо спочатку цибулю до м'якості, потім додаємо моркву і смажимо до готовності. Охолоджуємо.

Мариновані огірки (кількість їх для салату регулюємо на свій смак) нарізаємо напівкільцями.

Горіхи чистимо, подрібнюємо скалкою, не у борошно, але досить дрібно, десь так з розмір сірникової головки.

Твердий сир нарізаємо тонкою соломкою.

Усе перемішуємо, солимо, перчимо. Додаємо подрібнений часник, заправляємо салат майонезом.