Масляно-заварний крем

Масляно-заварний крем один із найпростіших, найсмачніших і найдоступніших. Він підійде для приготування будь-яких десертів, починаючи з різноманітних тортів, тістечок і рулетів, і закінчуючи пудингами та мусами. А ще на його основі готують масу інших смачних кремів.

Яйце змішуємо з цукром (ванільним також) і збиваємо виделкою до пишної маси.

Додаємо борошно, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.

Примітка. Раніше готували лише на борошні, але з появою кукурудзяного крохмалю у вільному доступі, зараз борошно замінюють крохмалем. Крем стає ніжнішим.

Вливаємо третину молока, знову розмішуємо. Додаємо решту молока, перемішуємо до утворення однорідної маси.

Ставимо каструлю на невеликий вогонь, доводимо крем до загустіння. Не забуваємо постійно перемішувати, адже у заварного крему є один недолік. Ось він зовсім рідкий, а ось він вже підгорів. Так що мішаємо, мішаємо і ще раз мішаємо.

Заварений крем знімаємо з вогню, накриваємо харчовою плівкою в контакт. Це не дасть утворитися на поверхні крему підсохлої скоринки, коли крем охолоне.

У заварний крем додаємо м'яке вершкове масло і збиваємо міксером до утворення пухкої маси.