Салат із яловичого серця з квасолею

Сьогодні пропоную рецепт простого салату з серця. Відверто кажучи, серце можна брати любе. Сміливо можна брати свиняче, на смак салату це зовсім не вплине. Тим паче у нього є велика, як мені здається, перевага - воно невелике, в середньому якраз 300г. Саме стільки потрібно для салату. Але знову ж таки повторюю, що яке на базарі чи в магазині є, таке й беремо. Салат досить ситний завдяки серцю та квасолю, але овочі та зелень його роблять більш ніжним і легким.

Замочуємо квасолю хоча б на пару годин, а краще на ніч.

Ставимо варити до готовності. Вона повинна бути м'якою, але не перевареною. Можна взяти консервовану.

Серце розрізаємо на шматки та замочуємо в холодній воді, добре промиваємо, видаляючи всі кров'яні згустки.

Відварюємо серце до м'якості.

Приблизно за півгодини до готовності серця додаємо в бульйон сіль, перець і моркву.

Серце, огірки, моркву нарізаємо однаковими невеликими кубиками, приблизно розміром з квасолину.

Дрібно нарізаємо зелену цибулю.

Все перемішуємо, солимо та заправляємо майонезом. Перекладаємо в салатник і подаємо.