Маковий завиванець у пергаменті

Я дуже люблю макові завиванці, та й взагалі макову випічку. Є в ній щось особливе. Та й загалом не пам'ятаю нікого, хто б зміг відмовитися від шматочка ніжного рулету з пишним тістом і солодкою начинкою. Хіба що ті, хто сидить на дієті, здатні на такий подвиг. І все добре в тих макових рулетах, окрім одного недоліку — люблять вони тріскати з боку ) На смак звичайно це не впливає, але настрій господині може трохи зіпсувати. Колись побачила пораду спекти рулет із маком у пергаменті, мовляв це вирішує проблему. Що можу сказати з власного досвіду. Не завжди пергамент допомагає, бо, я тісто катаю в тоненький пласт. Але є інша перевага у такого способу випічки: дріжджове тісто виходить ну просто неймовірно пухким, ніжним, практично як бісквіт. Так що сьогодні печемо маковий завиванець у пергаменті.

Починаємо з опари. У теплому молоці (а краще кефірі чи простокваші) розводимо дріжджі, цукор. Додаємо борошно й замішуємо рідке тісто. Ставимо в тоепле місце на 10-15 хвилин.

У просіяне борошно виливаємо готову опару, розтерті з цукром яйця та м'яке вершкове масло. Замішуємо тісто (борошна, якщо треба, можна ще додати до 0.5 скл.)

Тісто має вийти м'яким, але воно не повинно липнути до рук і миски.

Ставимо тісто в тепле місце, накривши його рушником, на 1.5-2 години.

Тісто розраховано на 2 рулети.

Готове тісто ділимо навпіл. Кожну частину я розкачую в прямокутник розміром 30 х 40 см (але я люблю рулети з великою кількістю тонких прошарків тіста та макової начинки). Ви можете розкачати в менший пласт і нанести товщий шар маку.

Згортати можна як звичайний рулет. Але я цього разу покажу рулет, згорнутий з двох боків до центру. Крутимо з коротких боків прямокутника.

Перекладаємо рулет на пергамент, зверху накриваємо другим листком і згортаємо папір з усіх країв, але не дуже туго, має лишитися трохи вільного місця. В декількох місцях закріпляємо, наприклад, скріпками.

Ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин.

Випікаємо в гарячій духовці хвилин 30-40. Дістаємо й повністю даємо вистигнути в пергаменті, не розгортаємо!!!
Ось і все. Вийшов гарний, ніжний і пухкий маковий завиванець.