Рієт із курки з карамелізованими сливами

Рієт традиційно готують з качиних ніжок, але й з курячих він вийде не менш смачним і точно більш доступним. Рієт – це різновид паштету, коли м'ясо готують у власному соку та жирі, доки воно не стане м'яким і ніжним і не почне розпадатися на волокна. Подають зазвичай з хлібом і крекерами. Сьогодні пропоную приготувати паштет із курятини і подати з карамелізованими сливами. Неймовірно смачна страва. Можна навіть подати на святковий стіл, гості будуть у захваті. Береш такий ножик, поважно мажеш рієт на білий хліб, кладеш зверху карамелізовану сливу і відправляєш все це до рота.

Курячі стегенця ділимо на частини по суглобам, підчеревину розрізаємо на 3-4 частини і складаємо у горщик. Додаємо вино, воду, сіль, подрібнений часник і усі спеції. Щільно накриваємо кришкою та відправляємо у духовку на 2-2.5 години.

Можна тушкувати і в каструлю на мінімальному вогні, але тоді потрібно за цей час декілька разів м'ясо перемішати.

М'ясо повинно розваритися і легко розпадатися на волокна. Виймаємо горщик з духовки, охолоджуємо.

Розбираємо м'ясо на волокна за допомогою виделок. Якщо сало повністю не витопилося, його можна прибрати, якщо хтось не любить жирне. Рідина у горщику нам знадобиться.

Перекладаємо м'ясо у стерильні сухі банки. Не трамбуємо, а трохи притискаємо і заливаємо рідиною, яка утворилася під час тушкування, до рівня м'яса.

Топимо половину вершкового масла і заливаємо поверх рієту тонким шаром. Ставимо повністю охолоджуватися. Зберігаємо у холодильнику.

Решту вершкового масла топимо на сковороді на середньому вогні. Висипаємо цукор і чекаємо, коли він почне плавитися. Викладаємо половинки слив розрізом донизу і смажимо 5 хвилин. Отримаємо неймовірно смачну комбінацію цукру та м'яса, не зможете відірватися.