Утиные ножки тушеные в вине с овощами

Сегодня делюсь рецептом безумно вкусной тушеной утки, получается ну оооочень вкусно, просто пальчики оближешь, и тарелку тоже, да и кастрюлю за компанию :). За основу я взяла рецепт рагу из утки по-венециански и в принципе я полностью его придерживалась, только изменила подачу блюда. Рекомендую категорически.

Совет. Лучше всего взять посуду, в которой можно готовить и на плите, и в духовке. Я сперва всё обжаривала на сковороде, а потом переложила в керамическую форму для запекания.

Утиные ножки солим, перчим и обжариваем на раскалённом растительном масле кожей вниз минут 7 до золотисто-коричневой корочки. Переворачиваем и жарим ещё минуты 3-4 с другой стороны.

Снимаем мясо со сковороды, а вытопившийся жир практически весь сливаем (не выбрасываем), оставляем буквально ложку.

Обжариваем на среднем огне нарезанные черешки сельдерея, тёртую морковь и лук до мягкости минут 5-6. Добавляем измельчённый чеснок, шалфей и лавровый лист и жарим ещё пару минут.

Вливаем вино и доводим смесь до кипения, тушим 2 минуты и уменьшаем огонь.

Добавляем тёртые томаты и полстакана бульона или воды. Доводим до кипения и возвращаем утиные ножки в соус (я же сперва перелила соус в форму для запекания).

Ставим тушиться утку в разогретую духовку часа на 1,5-2.

Теперь расскажу, как было в оригинальном рецепте рагу из утки по-венициански.

Достаём мясо из духовки, слегка охлаждаем и вилками отделяем его от костей, разделяя на небольшие кусочки.

Возвращаем мясо в соус, перемешиваем, даём потушиться ещё минут 10-15. Если нужно, добавляем оставшийся бульон, солим и перчим по вкусу.

Отвариваем пасту до состояния аль денте. Воду сливаем, оставляя на всякий случай стакан отвара.

Перекладываем пасту к соусу с мясом, перемешиваем. Если получается слишком густо и сухо, добавляем чуть воды из-под пасты.

Подаём, посыпав пармезаном.