Джем із червоних помідорів

Якщо врожай томатів такий, що вже не знаєте, що з них робити, то пропоную приготувати джем із червоних помідорів. Дуже оригінальний смак у нього завдяки спеціям. Як на мене, то саме кориця перетворює смачний томатний соус до м'яса на джем. До речі я його вже використовувала як смакову добавку у тісто для м'ясного пирога, вийшло чудово. Як би там не було, результат мене приємно вразив, тому і ділюся рецептом джему з червоних помідорів.

Помідори на 30 секунд закидаємо у киплячу воду, потім відразу у холодну і знімаємо шкірку. Розрізаємо на половинки або четвертинки і видаляємо насіння з рідиною.

Перці чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо до помідорів і засипаємо цукром. Лишаємо на ніч і чекаємо, доки овочі не пустять сік, а цукор не розчиниться.

Ставимо джем на вогонь і доводимо масу до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо хвилин 20. Накриваємо і лишаємо на ніч.

На другий день знову доводимо джем до кипіння, варимо 10 хвилин, трохи охолоджуємо і перебиваємо блендером до однорідності.

Додаємо оцет (можна взяти лимонний сік), розламану на декілька шматочків паличку кориці і декілька горошин духмяного перцю. Доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Знову лишаємо на ніч.

На третій день томатний джем доводимо до кипіння і варимо, помішуючи, до готовності. Розливаємо у сухі стерильні баночки, вийнявши перед цим спеції з джему. Все. Джем із помідорів готовий, можна подавати і до млинців, і до м'яса, і до сиру, і до паштету.
# консервація