Кёфте по-алжирски

Категория рецепта:

Кухня:

Количество порций: 
4
Время приготовления: 
60 минут
Ингредиенты: 

Говяжий фарш – 600 г

Чеснок – 6 зубков

Лук – 1 шт.

Соль, перец

Помидоры – 3 шт.

Петрушка

Рас-эль-ханут – 0,5 ч.л.

Вода – 0,5 ст.

Как приготовить: 

Невероятно простое, но безумно вкусное блюдо, насыщенное и ароматное. Сегодня предлагаю приготовить кёфте по-алжирски, мясные фрикадельки с томатным соусом.

Начинаем с приготовления кёфте. Смешиваем фарш (в наших условиях можно взять не только говяжий, но лучше всё же не очень жирный) с половиной мелко нарезанной луковицы и половиной измельчённого чеснока. Хорошо вымешиваем, минут хотя бы 10-15, чтобы фарш схватился и превратился в однородную массу.

Формируем продолговатые фрикадельки длиной где-то 5-6 см, всего должно получиться примерно 12-15 шт.

Разогреваем сковороду и обжариваем кёфте на среднем огне на небольшом количестве растительного масла. Если они прилипают, не нужно их отрывать, они сами отойдут от сковороды, когда сформируется золотистая корочка. Потом можно будет аккуратно лопаткой их перевернуть. Жарим со всех сторон минут 10 до полной готовности. Снимаем со сковороды и отставляем в сторону.

Уменьшаем огонь и обжариваем, постоянно помешивая, оставшийся лук минут 5 до мягкости, солим, перчим и добавляем оставшийся чеснок. Перемешали, пожарили буквально минуту и добавляем нарезанные небольшими кубиками помидоры.

Томаты берём средние, в общем где-то 250-300 г. Если томаты не очень мясистые, сока мало, то можно добавить немного воды. Перемешиваем, посыпаем рас-эль-ханутом и тушим соус минут 5-7 до мягкости помидоров, но в кашу их превращать не нужно.

Такой томатный соус можно использовать не только к кёфте, а к любому мясному блюду, он очень-очень вкусный. Количество чеснока и специй можно варьировать, ориентируясь на собственный вкус. Готовым соусом поливаем кёфте сверху и подаём, посыпав свежей петрушкой.

Примечание. Пусть неведомое слово рас-эль-ханут не пугает, это одна из основных арабских смесей специй, которая легко готовится и у нас дома. Рецепт здесь.

Комментарии

comments powered by HyperComments