Салат "Хуарпо" с анчоусами, авокадо и яйцом пашот

Вскипятить воду. Выложить пищевую пленку в пиалу или стакан, смазать ее слегка оливковым маслом, разбить яйцо, завязать пленку. Положить яйцо в кипящую воду, как только белок свернется, достать яйцо и остудить. Аккуратно извлечь из пленки.

Салат и овощи помыть, обсушить. Грибы очистить от кожицы, авокадо от кожуры и косточки. Нарезать их, сбрызнуть лимонным соком чтобы не темнели.

Помидор очистить от семечек, нарезать соломкой.

В пиале взбить йогурт с лимонным соком, посолить и поперчить заправку по своему вкусу.

Салатные листья порвать руками, заправить, хорошо все перемешать, выложить на тарелку.

Сверху на салатные листья выложить нарезанные тонко шампиньоны, помидор, авокадо, анчоусы и яйцо пашот. Посыпать тертым пармезаном, украсить веточкой базилика и петрушки.