Огірки консервовані з кетчупом

Не дивуйтеся рецепту консервованих огірків посеред зими. Просто влітку я вперше зробила огірки у кетчупі, дала їм час, спробувала і вирішила, що він вартий уваги. Огірки дійсно виходять дуже смачні. Такі хрусткі мммммм. Смакота. Недарма рецепт з упаковки кетчупу з чилі від торчин став таким популярним. Проте у мене огірки виявилися не у кетчупі, а у рунівському сацебелі :) Ну не користуюся я кетчупами магазинними, не було його у мене та й купувати особливо не хотілося. А от соус сацебелі був, його і додала. Що можу сказати. Беріть любий томатний соус, який вам до вподоби. Хочеться гострого смаку – кетчуп, пікантного – сацебелі.
І ще один момент. Усі закривають огірки ціленькі. А я вже коли вирішила поекспериментувати, то вони були такі собі кривенькі, різнокаліберні, та й закривала я їх у півлітрових банках (а дарма, бо виявилося, що 0.5 л я сама одним махом можу з’їсти). Тому я вирішила їх порізати на шматочки довжиною десь 3 см. Вийшло чудово.

Банки добре миємо, стерилізуємо. Я це роблю у духовці.

Огірки готуємо до консервації як завжди. Миємо добре, обрізаємо жопки та замочуємо у холодній воді години на 4.

Для маринаду воду доводимо до кипіння. Додаємо решту інгредієнтів, окрім оцту. Варимо хвилин 5, доки сіль з цукром не розчиняться повністю.

Вливаємо оцет. Перемішуємо.

На дно підготовлених банок викладаємо пару зубчиків порізаного часнику, по пару горошин чорного та духмяного перцю, гілочки кропу.
Заповнюємо щільно банки огірочками. Заливаємо все гарячим маринадом не до самого верха, по шию.

Дуже не люблю стерилізувати банки. Мені простіше закривати методом гарячої заливки. Але цього разу вирішила не відступати від рецепту. Тому беремо велику каструлю. На дно викладаємо рушники. Ставимо банки з огірками та заливаємо у каструлю воду, щоб вона доходила до плечиків.

Доводимо воду до кипіння та стерилізуємо огірки 10 хвилин (це для 1л). Оскільки я брала 0.5л, то я стерилізувала 7 хвилин.

Виймаємо та закатуємо кришки. Перевертаємо догори дригом і накриваємо ковдрами, покривалами до повного вистигання.