Оливье с грибами — постный салат с грибами

Сегодня предлагаю рецепт постного салата с жареными грибами. Всеми любимый Оливье он напоминает весьма отдалённо, но его часто так называют, поэтому название не меняла, пусть остаётся. Салат очень простой, лёгкий, я бы даже сказала освежающий благодаря кусочкам зелёного яблока.

Картофель и морковь отвариваем до полной готовности. Даём остыть и чистим.

Шампиньоны мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до полного испарения жидкости и золотистого цвета. Снимаем со сковороды и охлаждаем.

Яблоко очищаем от кожуры и семян.

Нарезаем картофель, морковь, маринованные огурцы (можно добавить и свежий), яблоко одинаковыми небольшими кубиками.

Смешиваем все ингредиенты, добавляем консервированный горошек. Салат солим и заправляем постным майонезом, приготовленным на основе жидкости из-под горошка.