Мясо, запечённое в духовке, с овощами и зеленым соусом

Делюсь ещё одним чудесным рецептом мяса, запечённого в духовке. Всё-таки у нас семейство мясоедов. Правильно это или не совсем с точки зрения рационального питания, не знаю, спорить не буду, но вот то, что без кусочка мяса не могу прожить и дня, это точно. Готова отказаться от всего, только не от мяса, поэтому готовлю его постоянно и пытаюсь разнообразить рецепты, как могу. В качестве гарнира стараюсь выбирать овощи. Уже много лет оно у меня всегда подаётся с запечёнными овощами в карамельном соусе. Считаю, что это идеальное сочетание.

Итак, сегодня предлагаю мясо, запечённое в духовке. Хочу сразу сделать два примечания. Во-первых, мясо по этому рецепту можно готовить на гриле, а во-вторых, брать можно как свинину, так и говядину.

Мясо разрезаем на порции, солим, перчим и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю для маринования.

Для маринада чеснок измельчаем и добавляем к другим ингредиентам. Хорошо перемешиваем и заливаем мясо. Маринуем минимум час, можно дольше.

За это время готовим соус. Зелень моем, обсушиваем, нарезаем. Имбирь чистим от кожицы. В чашу блендера складываем зелень, перец, чеснок, имбирь, наливаем несколько ложек оливкового масла и измельчаем до пюреобразного состояния. При помощи оставшегося масла регулируем густоту соуса, кому как нравится. Добавляем немного соевого соуса, соль по вкусу, лимонный сок, щепотку сахара и 1 ст. л. рисового уксуса. Постоянно пробуйте и корректируйте по своему вкусу.

Мясо обжариваем на сковороде по четыре минуты с каждой стороны, перекладываем в форму для запекания, поливаем оставшимся маринадом, накрываем фольгой и отправляем в предварительно разогретую духовку минут на 20. Если готовим говядину, то можно ограничиться 10 минутами, мясо получится средней прожарки. Подаём с овощами.