Судзукакья - тефтели в томатном соусе на сковороде

Главные вкладки

Категория рецепта:

Фарш

Кухня:

Греческая

Сложность рецепта:

средний

Количество порций:

Время приготовления:

80 минут

Ингредиенты:

Фарш говяжий – 800 г

Чеснок – 4 зубка

Яйца – 2 шт.

Молотая зира – 1 ч.л.

Корица - 0.5 ч.л.

Оливковое масло – ¼ ст.

Батон – 5 ломтиков

Красное вино

Соль, перец

Томатный соус

Томатный сок - 3 ст.

Лук – 1 шт.

Красное сухое вино – 1 ст.

Чеснок – 2 зубка

Томатная паста – 1 ст.л.

Соль, перец

Зира – 1 ч.л.

Сахар – 1 ч.л.

Лавровый лист

Оливки (по желанию)

Как приготовить:

Сегодня расскажу, как приготовить тефтели в томатном соусе. Да не просто тефтели, а судзукакью, тефтели по-гречески. Вкусное, наполненное средиземноморскими ароматами мясо, покрытое насыщенным томатным соусом.

Говорят, что появилось оно всего лишь сто лет назад, в его основе лежит блюдо турецкой кухни – кёфте по-измирски. Секретный ингредиент, от которого ни в коем случае нельзя отказываться – зира.

Чтобы приготовить тефтели, смешиваем все ингредиенты, хорошо отбиваем и оставляем массу в холодильнике на 1 час. Батон нужно замочить в красном вине и потом хорошо отжать.

Формируем длинные котлетки и обжариваем на масле до золотистого цвета. Если кто-то беспокоится о фигуре или холестерине, их можно запечь в духовке.

Снимаем судзукакью с огня и на этой же сковороде обжариваем мелко нарезанный лук. Добавляем к нему измельчённый чеснок и жарим всё 3-4 минуты до мягкости.

Добавляем вино, томатный сок (лучше всего взять свежие помидоры и натереть их на тёрку), сахар, зиру, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Доводим соус до кипения и варим минут 5-7.

Выкладываем обжаренные тефтельки в сковороду, аккуратно перемешиваем, чтобы они все покрылись соусом. Тушим минут 15-20. Подаём судзукакью с рисом или картофельным пюре.

Фотографии: