Брускетта с запечёнными томатами и сливочным сыром

Никак нельзя пропустить сезон помидоров. Пока они красивые, сочные, сладкие, нужно пользоваться моментом. Сегодня предлагаю приготовить брускетту с запечёнными помидорами, копчёной грудинкой и сливочным сыром. Просто, быстро и вкусно.

Разогреваем духовку до 160 градусов.

Багет нарезаем ломтиками толщиной 1 см, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в духовку минут на 5-7.

Смешиваем в глубокой миске разрезанные пополам томаты с натёртым на мелкой тёрке чесноком, солью, перцем.

Выкладываем помидоры на противень разрезом вниз и запекаем минут 25-30, пока они не станут мягкими, подсушенными по краям разреза и потемневшими пятнами на шкурке.

На другом противне запекаем нарезанную тонкими ломтиками копчёную грудинку. Лучше брать кусочек с минимальным количеством сала, тогда оно вытопится, а грудинка превратится в красивые золотистые и хрустящие шкварочки.

Горячие ломтики перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Охлаждаем и слегка измельчаем.

На небольшой сковороде разогреваем на среднем огне оставшееся растительное масло и обжариваем буквально 30-40 секунд листья шалфея, пока они не станут прозрачными и хрустящими. Выкладываем на бумажное полотенце.

Ломтик багета смазываем крем чизом, сверху посыпаем измельчёнными шкварочками и выкладываем одну-две половинки помидора. Украшаем листиком шалфея.

Совет. Вместо сливочного сыра можно использовать рикотту, пастообразный творог.

Для боле выразительного вкуса брускетту можно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать слегка морской солью и молотым перцем.