Брускета з запеченими томатами та вершковим сиром

У жодному разі не можна пропустити сезон помідорів. Доки вони гарні, соковиті, солодкі, треба користуватися моментом. Сьогодні пропоную приготувати брускету з запеченими помідорами, копченою грудинкою та вершковим сиром. Просто, швидко і смачно.

Розігріваємо духовку до 160 градусів.

Багет нарізаємо скибками товщиною 1 см, кропимо олією і ставимо у духовку хвилин на 5-7.

Змішуємо у глибокій мисці розрізані навпіл томати з натертим на дрібній терці часником, сіллю та перцем.

Викладаємо помідори на деко розрізом донизу і запікаємо хвилин 25-30, доки вони не стануть м'якими, підсушеними по краях розрізу і з темними плямами на шкірці.

На іншому листі запікаємо запікаємо нарізану тонкими скибочками копчену грудинку. Краще брати шматочок з мінімальною кількістю сала, тоді воно витопиться, а грудинка перетвориться у гарні золотисті та хрумкі шкварочки.

Гарячі шкварочки перекладаємо на паперовий рушник, охолоджуємо і трохи подрібнюємо.

На невеликій сковороді на середньому вогні розігріваємо решту олії і обсмажуємо буквально 30-40 секунд листочки шавлії, доки вони не стануть прозорими і хрусткими. Викладаємо на паперовий рушник.

Багет змащуємо вершковим сиром, посипаємо подрібненими шкварочками, викладаємо одну-дві половинки помідора. Прикрашаємо листочком шавлії.

Порада. Замість вершкового сиру можна використати рикоту або протертий через сито кисломолочний сир.

Для більш виразного смаку брускету можна скропити оливковою олією і посипати злегка морською сіллю і меленим перцем (але зовсім трошечки).